У нас еще осень, хоть и поздняя, но осень. Некоторые деревья еще зеленые, некоторые желтые, некоторые уже облетели. Готовлю сытные супы. Этот суп очень сытный, так как он с рулетиками из куриного филе и с клецками. Клецки можно сделать красного цвета, добавив в тесто томатную пасту, оранжевыми — вмешав пюре из тыквы или моркови. Я добавила в тесто пюре свежего шпината.
Категория: Бульоны и супы Горячие супы Другие супы
Ингредиенты для «Суп "Хуторок"»:
Бульон
- Лук репчатый — 0,5 шт
- Морковь — 0,5 шт
- Чеснок — 1 зуб.
- Укроп — 2 веточ.
- Окорочок куриный — 1 шт
- Соль — по вкусу
Куриный рулетик
- Грудка куриная (филе) — 300 г
- Лук репчатый — 0,5 шт
- Чеснок — 3 зуб.
- Масло сливочное — 40 г
- Яйцо куриное (С2) — 1 шт
- Соль — по вкусу
- Укроп — 3 веточ.
- Масло растительное — 2 ст. л.
- Перец черный (молотый) — по вкусу
Клёцки
- Мука пшеничная / Мука — 100 г
- Вода — 60 мл
- Лук репчатый — 0,5 шт
- Укроп — 3 веточ.
- Шпинат (листиков) — 6 шт
Время приготовления: 45 минут
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда ккал
2290.7 ккал белки
188.9 г жиры
122.1 г углеводы
112.2 г Порции ккал
381.8 ккал белки
31.5 г жиры
20.4 г углеводы
18.7 г 100 г блюда ккал
162.5 ккал белки
13.4 г жиры
8.7 г углеводы
8 г
Рецепт «Суп "Хуторок"»:
-
Для бульона окорочок промыть, обсушить, снять кожу.
-
В кастрюлю налить 2 литра воды, выложить вымытый окорочок. Довести до киппения. Варить 20 минут. Посолить. Окорочок вынуть. Для супа он не нужен, нужен только куриный бульон. Бульон процедить.
Я пользовалась кастрюлей из нержавеющей стали 3л со стеклянной крышкой. Посуда ТМ Kukmara. Удобный объем кастрюли, качество хорошее. И ручки кастрюли, хотя и металлические, почти не нагреваются. Я брала кастрюлю без прихваток. -
Для куриного рулетика филе куриной грудки тонко отбить. Посолить, поперчить.
-
Для начинки, клецок и бульона чеснок, репчатый лук и зелень укропа мелко нарезать.
-
Нарезанный лук спассеровать на сливочном масле. Разделить на 3 части. Выложить в тарелку. Нарезанный укроп и чеснок тоже разделить на 3 части. 1/3 часть укропа и 1/3 часть чеснока выложить в эту же тарелку. Перемешать. Выложить начинку на филе.
Лук пассеровала на сковороде 24 см со съемной ручкой, стеклянной крышкой. Посуда ТМ Kukmara. Очень удобная сковорода. -
Яйцо взбить венчиком. Промазать сверху филе с начинкой. Скрутить рулетиком. Обжарить на сковороде с разогретым растительным маслом. Нарезать поперек кружочками. Для клёцок листики шпината выложить в емкость, добавить немного воды.
-
Разбить блендером в пюре. В просеянную муку влить пюре шпината и теплую воду. Замесить тесто для клёцок. Оставить на 15 минут. Тесто тонко раскатать. Выложить 1/3 обжаренного лука, 1/3 чеснока и 1/3 укропа.
-
Закатать в рулетик. Нарезать поперек на кружочки. Очищенную морковь натереть на терке, обжарить. Налить в кастрюлю готовый куриный бульон Добавить 1/3 часть спассерованного лука и обжаренную морковь.
-
Довести до кипения и опустить кусочки куриного рулетика и клёцки. Варить до готовности 3-5 минут. В конце варки добавить оставшийся нарезанный чеснок и укроп.
-
Разлить по тарелочкам.
Источник: povarenok.ru
