Арктический голец — рыба семейства лососевых. Чуть мельче горбуши, умеренно жирная. На мой взгляд, идеальна для запекания. Предлагаю приготовить гольца с луком и помидорами в духовке под хрустящими крошками.
Категория: Горячие блюда Блюда из рыбы и морепродуктов Горячие блюда из рыбы
Ингредиенты для «Арктический голец с помидорами в духовке»:
- Рыба (филе арктического гольца) — 500 г
- Лук-шалот (или репчатый) — 150 г
- Помидор — 250 г
- Соль — по вкусу
- Перец черный — по вкусу
- Сухари панировочные / Панировка — 2 ст. л.
- Смесь специй (прованские травы) — ½ ч. л.
- Масло сливочное — 50 г
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда ккал
1147.5 ккал белки
98.2 г жиры
53.1 г углеводы
75.2 г 100 г блюда ккал
114.8 ккал белки
9.8 г жиры
5.3 г углеводы
7.5 г
Рецепт «Арктический голец с помидорами в духовке»:
-
Голец — рыбка некрупная, с мелкой чешуёй.
Вес одной рыбки — около 700-800 г.
Если купили замороженную рыбу, то полностью разморозьте её, очистите от чешуи, удалите внутренности, промойте и обсушите. -
Разделайте рыбу на чистое филе, кожу сохраните.
Вес чистого филе с одного гольца — около 500-600 г.Оставшиеся голову, хвост и хребет можно использовать для приготовления рыбного бульона ли ухи.
-
Нарежьте филе гольца на порционные куски, посолите и поперчите
-
Запекать я буду в сковороде ТМ Кукмара " Granit Ultra" — у нее съемная ручка, что позволяет использовать сковороду в духовке. И очень качественное антипригарное покрытие, так что сковороду можно ничем не смазывать.
Уложите приправленное филе гольца в сковороду кожей вниз.
-
Сверху выложите нарезанный полукольцами лук шалот (или обычный репчатый)
-
Далее — кружочки помидор (их можно слегка подсолить и поперчить по желанию)
-
Смешайте панировочные сухари с сухими прованскими травами и посыпьте ими помидоры сверху.
-
Выложите поверх сухарей немного сливочного масла.
-
Запекайте в духовке при 200°С около 15-20 минут до золотистой корочки.
По этому же рецепту вы можете приготовить любую другую рыбу: горбушу, семгу, треску, скумбрию, минтай.
Источник: povarenok.ru
