Утка по-саксонски (вариация)

Утка по-саксонски (вариация)

Утка по-саксонски (вариация)

Помните, как барон Мюнхгаузен подстрелил себе утку через камин, а потом только осталось подставить блюдо, чтобы она упала поджаренной, да еще и соусом облилась? Хорошо бы и нам так уток жарить, однако, приходится немало потрудиться, чтобы эта птичка порадовала нас своим вкусом на праздничном столе.

Категория: Горячие блюда Блюда из птицы Горячие блюда из утки и гуся

Ингредиенты для «Утка по-саксонски (вариация)»:

  • Утка (2,6 кг) — 1 шт
  • Яблоко (сладко-кислые) — 3 шт
  • Чернослив — 5 шт
  • Курага — 5 шт
  • Мандарин — 2 шт
  • Соль — по вкусу
  • Перец черный — по вкусу
  • Мед — 1 ст. л.
  • Уксус (бальзамический) — 2 ст. л.
  • Картофель (мелкий, использовать по желанию) — 12 шт

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда ккал
8084.4 ккал белки
306.3 г жиры
576.2 г углеводы
433.2 г 100 г блюда ккал
187.1 ккал белки
7.1 г жиры
13.3 г углеводы
10 г

Рецепт «Утка по-саксонски (вариация)»:

Утка по-саксонски (вариация)

Яблоки очистить от сердцевины, нарезать дольками, мандарины очистить, чернослив и курагу вымыть, обсушить.

Утка по-саксонски (вариация)

Картофель очистить, посыпать специями на свой вкус. По желанию этот шаг можно пропустить.

Утка по-саксонски (вариация)

Удалить жир у шеи и внизу брюшка, срезать верхние части крылышек (по желанию), вырезать из хвостика жировую железу. Утку хорошенько обсушить бумажными полотенцами.

Утка по-саксонски (вариация)

Натереть утку смесью из соли (примерно 2 ст. л.) и чёрного молотого перца (0,5 ч. л.), накрыть плёнкой, отправить на ночь в холодильник.

Утка по-саксонски (вариация)

Мед соединить с соком мандарина или апельсина, можно использовать бальзамический уксус, все перемешать до растворения меда. Если мед густой, то его нужно предварительно растопить.

Утка по-саксонски (вариация)

Набить фруктами брюшко и шею утки. Проколоть кожу зубочисткой вдоль грудки и около ножек, чтобы через проколы вытапливался жир. Брюшко зашить. Поместить утку в рукав для запекания, по бокам выложить картошку, края пакета подвернуть и закрепить степлером.

Утка по-саксонски (вариация)

Запекать утку в предварительно разогретой до 180 С духовке около часа-полутора часов (зависит от размера), затем аккуратно (чтоб не обжечься паром!) разрезать пакет сверху, смазать утку несколько раз медовой смесью с интервалом в 10-15минут, готовить до готовности и румяной корочки. При необходимости использовать гриль. Важно помнить, что утки из магазина готовятся быстрее, чем рыночные.

«Тот самый Мюнхгаузен» — советский художественный двухсерийный телефильм 1979 года, снятый на студии «Мосфильм», рассказывает о приключениям барона Мюнхгаузена. Когда барон демонстрирует гостям экспресс-способ приготовления утки в яблоках, так те и вовсе диву даются — безумный чудак одним выстрелом через дымоход умудряется подстрелить взрослую утку и ловко подставив под каминную трубу поднос, уже подаёт её гостям — запечённую, в яблоках, облившейся по пути соусом.
 — Где утка, Томас?.. Посмотри, летят?..

Утка по-саксонски (вариация)

 — Будем бить через дымоход

Утка по-саксонски (вариация)

 — Попал! Утка! с яблоками!

Утка по-саксонски (вариация)

 — Она, кажется, хорошо поджарилась
 — Она кажется и соусом по дороге облилась!
 — Да, как это мило с ее стороны!

Утка по-саксонски (вариация)

-Прошу за стол!

Утка по-саксонски (вариация)

Утка по-саксонски (вариация)

Утка по-саксонски (вариация)

Источник: povarenok.ru

Next Post

Цельнозерновой пшеничный хлеб на меде

Деревенский цельнозерновой пшеничный хлеб, как из печи. Хлеб из цельнозерновой муки имеет более выраженный вкус и аромат. Хорошо подходит для бутербродов. Готовила в посуде бренда Kukmara, в кастрюле-жаровне на 4 л., 260*260*85 мм... Удобная и стильная кастрюля, прочный корпус,