Русская шарлотка с клубничным суфле

Русская шарлотка с клубничным суфле

Русская шарлотка с клубничным суфле

Пирожное из фильма «Однажды в Америке», как выяснилось, ничего не имеет общего с бабушкиным яблочным пирогом. При поиске рецепта мне попалось великое множество рецептов данного десерта на нескольких языках, каждый адаптирован под экономические возможности и вкусовые пристрастия кулинара. Предлагаю мой обобщенный вариант, получилось воздушно, в меру сладко и невероятно красиво.

Категория: Десерты Торты Торт-суфле

Ингредиенты для «Русская шарлотка с клубничным суфле»:

Бисквит

  • Белок яичный — 3 шт
  • Сахар (50мл) — ¼ стак.
  • Желток яичный — 5 шт
  • Вода (комнатн. тмп-ры) — 50 мл
  • Масло растительное (без запаха) — 2 ст. л.
  • Мука пшеничная / Мука (180мл) — 1 стак.
  • Соль
  • Ванилин — по вкусу

Суфле

  • Клубника — 200 г
  • Сливки (не менее 35%) — 200 мл
  • Сахар — 3 ст. л.
  • Желатин — 1,3 ст. л.
  • Вода — 50 мл

Украшения

  • Печенье (савоярди) — 15 шт
  • Клубника — 150 г

Пропитка

  • Чай зеленый — 0,5 ч. л.
  • Вода (кипяток) — 80 мл
  • Сахар — 3 ч. л.
  • Лимон — 2 ломт.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда ккал
4562.6 ккал белки
98.5 г жиры
181.5 г углеводы
756.3 г 100 г блюда ккал
242.7 ккал белки
5.2 г жиры
9.7 г углеводы
40.2 г

Рецепт «Русская шарлотка с клубничным суфле»:

Русская шарлотка с клубничным суфле

Для основы нам потребуется бисквит по размеру формы, можно взять готовый, можно испечь свой любимый вариант. У меня бисквит для рулетов: белки взбиваем с сахаром до пиков, отдельно смешиваем остальные ингредиенты и смешиваем обе массы. Выпекаем 10 минут при 180 градусах. Подробное описание тут: www.povarenok.ru/rec ipes/show/175073/

Русская шарлотка с клубничным суфле

Для пропитки бисквита завариваем зеленый чай, добавляем сахар и лимон.

Русская шарлотка с клубничным суфле

Заливаем желатин водой, когда набухнет, нагреваем до растворения.

Русская шарлотка с клубничным суфле

Половину клубники для суфле измельчаем блендером, добавляем сахар и нагреваем на среднем огне до полного растворения сахара.

Русская шарлотка с клубничным суфле

Вторую половину клубники нарезаем кусочками.

Русская шарлотка с клубничным суфле

Сливки взбиваем до плотности, вмешиваем протертую клубнику и желатин, добавляем нарезанную клубнику.

Русская шарлотка с клубничным суфле

В форму кладем бисквит, пропитываем и по периметру ставим столбиками печенье савоярди. У меня разъемная форма диаметром 16 см (можно взять неразъемную и застелить пищевой пленкой со свисающими уголками, потом за них вытянуть весь торт). Наполняем суфлейной массой

Русская шарлотка с клубничным суфле

Можно наполнить полностью, у меня посередине проложен второй слой бисквита. Убираем в холодильник до застывания суфле. Ниткой скреплены печеньки, чтобы не разъезжались под давлением суфле, к сожалению, высокой формы не оказалось.

Русская шарлотка с клубничным суфле

Украшаем целой клубникой и листочками мяты, можно присыпать сахарной пудрой. Также вместо клубники можно использовать малину, чернику, апельсины, вообщем полный простор для фантазии. Приятного аппетита!

Русская шарлотка с клубничным суфле

Русская шарлотка с клубничным суфле

Русская шарлотка с клубничным суфле
 — Вот это с кремом!
 — Точно? За пять центов?
 — Да. Заверни покрасивее!

Русская шарлотка с клубничным суфле

Источник: povarenok.ru

Next Post

Ватрушки для домовёнка Кузи

Дааа... не таких ватрушек ожидал отведать домовёнок Кузя в гостях у Бабы Яги из мультфильма "Домовёнок Кузя", сладких хотел. "Хочу ватрушек! А ты что напекла? Вот ешь теперь сама!" — заявил Кузя Бабе Яге. А ведь зря! Очень зря! Пикантные несладкие ватрушки с тремя